ブックタイトルuchiko_all

概要

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62内子で採れた食材をふんだんに使った「食」のパフォーマンス・ステージ（晴れの舞台）。それが「からり」のレストランだ。このステージを預かる料理人・上岡健蔵さんは包丁を握って30年。このレストランは、最高のステージという。「何といっても素材がいい。野菜や果物はすべてここの市場で仕入れます。朝一番で出荷に来られた農家の方から、その日一番いいものを教えてもらい、作った方と話しながら仕入れるんです。そういった話から、いつも農家の方がいかに真剣に食材を育てていらっしゃるかが、真直ぐ伝わってきます。私も毎日真剣勝負で料理させてもらえるんです」。もともとフレンチ（フランス料理）を得意とする上岡さんは、「引き算の料理」を心掛加工場の１階には「あぐり亭」という洒落た食堂も開店した。ここでは地元産の小麦を挽ひいてつくったうどんをはじめとした麺類やご飯料理、おやつなど、母ちゃんたちの知恵と技が、訪れた人の舌をなごませている。大地の匂いをそのままに「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ「晴れ」のステージ